スイーツのキッチンカー(移動販売車)を始める為に必要なこと

キッチンカー(移動販売車)のスイーツ人気

今回はスイーツの移動販売をするのに必要なことを、みなさんにご紹介させて頂きます。
スイーツと言っても幅広く、そこにはアイスクリーム・ケーキ・シュークリーム・クレープ・かき氷と様々な和・洋・中・エスニック含めた甘いものを指します。
今や飲食店であれば、どのお店でも目にする機会の多いスイーツなだけに、競合も多いのではと危惧される方も多いでしょう。
しかし、一度ヒット商品を生み出すことが出来れば、他の商材には起こすことの出来ない一大ムーブメントを引き起こす可能性も秘めています。
そんなスイーツの移動販売を始める為に必要なことを、詳しくご紹介していきます。

スイーツの移動販売を始める為の準備

ではスイーツの移動販売を始める為には、一体何から準備していけば良いのでしょうか。
大きく3つに分けてご紹介していきます。

商材・機材

まずは、どのスイーツで勝負するのかを決定していきましょう。
流行りのフラッペで勝負するのか、鉄板のクレープで安定を狙っていくのかはあなた次第です。
基本的に必要な物のみをご紹介させて頂きます。
冷蔵庫と冷凍庫は必須機材です。
スイーツは基本的には冷たい物が多いですので、上記機材はご用意下さい。
ホットケーキなどのパン生地系を使用する場合は、鉄板が必要になってきます。
もちろん水を利用しますので、シンクも必要です。
商材によっては、ミキサーなどの機材が必要になるかとは思いますので、商材の決定が先決です。

各種手続き

商材を決めた後に、必ずしなければならないことがあります。
それは、開業手続きと各種申請です。
保健所でまずは移動販売車の許可を取る必要があります。
確認される点は、運転席と調理場がきちんと区切られているか、上記に挙げたシンクがあるかどうかなどが見られます。
各保健所により審査基準が異なりますので、お住いの市区町村の保健所にお問い合わせ下さい。
講習だけで取れるのですが、「食品衛生責任者」の資格も取る必要があります。

営業場所

最後に営業場所の決定です。
実は、これがかなり骨の折れる作業になります。
スーパーやドラッグストア、イベント会場など、ご自身で電話をしてご自身で営業場所を確保する必要があります。
しかし、個人事業主としての腕の見せ所であり、やりがいを感じられる瞬間でもあります。
道路や歩道での営業は基本的には難しく、見つかると切符を切られるのでご注意下さい。

スイーツのおすすめのメニュー・レシピ

さて、続いては一番力を入れるべきメニュー・レシピについてご紹介させて頂きます。
メニュー作りはお店の売り上げにおいて、最も影響力の大きいカテゴリーです。
ここで良い案が生まれれば、きっとお店も盛り上がるでしょう。
そこでオススメのメニューをいくつかご覧ください。

クレープ、ホットケーキ

パン生地に生クリームの相性が良いこの2つですが、季節のフルーツを使いレパートリーを増やせば、それだけ幅広い顧客の獲得に繋がるでしょう。
春はイチゴやキウイが美味しい季節です。
夏はイチジクやさくらんぼが良いでしょう。
イチジクはあまり見かけませんが、大人な甘みもありますのでオススメです。
秋は巨峰やドラゴンフルーツがオススメです。
ドラゴンフルーツは最近人気も出てきており、認知度も高まってきている為、興味はあるが食べたことのない人の集客に繋がります。
冬はミカン・リンゴ・柿と様々ありメニューには困りません。
食材の多いフルーツは使っても決して損はしません。

サブメニューの必要性

メニューは気合いを入れて作る方は多いですが、このサブメニューも外せません。
具体的には、ドリンク系が好ましいです。
なぜなら、欲しい希望の商品を購入した際に「これも欲しい」と思わせることが出来ると、それは単価アップに繋がるからです。
500円のパンケーキ一つだけの売り上げよりも、500円のパンケーキと300円のマンゴージュースのセットで売れたほうが儲けになりますよね。
上記の様に、セット割引を考えるのも一つの手法です。
メインメニューとサブメニューのセット購入で、100円引きなどするとお得感もあり、よりセット購入に繋がります。
是非、魅力的なサブメニューもラインナップに加えてみてはいかがでしょうか。

スイーツでおすすめのキッチンカー(移動販売車)

スイーツ販売をするのに適したキッチンカー(移動販売車)をいくつかご紹介します。
スズキのキャリーボックスカーはオススメです。
立って作業が出来るので疲れませんし、高さがあるので遠目からでも目立ちます。
中型ならトヨタのアーバンサポーターでしょう。
車内を多目的に使用できますし、広さもあるので作業接客に集中出来ます。
必要な機材の量やストックの量と相談しましょう。

先輩キッチンカーの紹介!

今回ご紹介させて頂く先輩キッチンカーは、関東を中心に幅広く活躍中のcotton company(こっとんカンパニー)様です!
こっとんカンパニー様は台湾スイーツ・クレープを販売しており、メディアにも多数取り上げられている大先輩です。
ピンクの車体に白地で、まさに綿綿氷(メンメンピン)を表現しているようですね。
お店の主力商品であるマンゴー氷は、みなさんも一度は見たこと食べたことがあるのではないでしょうか。
やはりオリジナルメニューの人気は、そこでしか食べられないということもあり、一度火が付くと止められませんね。
使用しているアップルマンゴーは台湾の指定産地から輸入しており、香り豊かな味わいが特徴です。
今や世界で大人気となっているタピオカドリンクもサイドメニューに取り揃えています。
最近では映画出演もされたそうで絶好調ですね!
みなさんもキッチンカー(移動販売車)やメニューに、必ずオリジナリティーを加えることを忘れないで下さい。
そこでしか味わえない商品、そこでしか会えないあなたを求めていくのですから。

キッチンカー(移動販売)注目のメニューから選ぶ!

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御社のご担当者様と二人三脚で、より良い移動販売車の完成を目指します。
目立つ、話題になる、使い勝手が良いと評判の移動販売車も、製作が費用が高かすぎたり、その後の展開の運営や商品企画に不安が残ると、話はなかなか進みません。
弊社は、総合的なプロデュースが可能ですので、ぜひ、ご相談いただければと思います。

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