移動販売初心者がメロンパンを都心(東京や大阪)で販売するための準備。

キッチンカー(移動販売)で人気商品のメロンパン

移動販売でメロンパンを販売するための準備
移動販売初心者がキッチンカーでメロンパンを販売する時に、準備しておきたい事をまとめました。特に東京や大阪での販売が対象になります。メロンパンは富良野メロンパンや札幌メロンパン、それに神戸メロンパンなどが有名ですね。屋台や移動販売ではメロンパンは人気の商材になりますが、販売方法を確認して取り組んでみてください!

外はカリカリ、中はふわふわ。独特の食感が女性のハートをつかんで離さないメロンパン

パン生地の上に甘いビスケット生地(クッキー生地)をのせて焼き上げたメロンパン。帝国ホテルでの誕生からおよそ100年、パンでもありスイーツでもある甘さと独特の食感は、女性を中心に人気がおとろえることがありません。一時期のブームは静まりましたが、移動販売でも定番人気アイテムです。

キッチンカー(移動販売)でメロンパンを販売する時に必要な装備

メロンパンもパンの1種。パンは、生地の「成型→発酵→焼き上げ」というプロセスで作ります。したがって、生地を発酵させる発酵機、焼き上げに使うオーブンが必須の装備となります。
発酵機は、移動店舗の場合、卓上タイプで充分。価格も3〜4万円と手頃です。また、オーブンは、家庭用として売られているものは毎回余熱が必要なため、次から次に焼くことができません。ここはやはり業務用のガスオーブンが必須です。大型のものは高価な上に車載には不向きですから、これまた卓上タイプがおすすめ。価格は20万円前後です。通常のオープンではなく、電子レンジとガスオーブンの機能をあわせもつガスコンベックタイプを使うお店もあります。
発酵機もガスオーブンも、中古品がたくさん出回っています。ヤフオクなどをチェックするとよいでしょう。
そのほか、正しく計量するためのハカリ、生地温度を測る温度計、生地成型に使う麺棒、生地をこねるこね板、生地を分けるスケッパー、ステンレス製のボウルなどの道具類が必須です。これらは楽天などのサイトで簡単に揃えられます。

メロンパンのおすすめのレシピ

メロンパンフェスティバル

メロンパンフェスティバルのサイトキャプチャ

毎年、東京で開かれる「メロンパンフェスティバル」。20前後のお店が出品するこのフェスティバルへ行くと、各店各様、メイプルメロンパン、カレーメロンパン、白餡入りのメロンパンなど個性的なメロンパンがいくつもあることがわかります。販売にあたっては、ご自分の好きなパンをモデルに、オリジナルな味を工夫することが一番ではないでしょうか。

メロンパンにオススメのキッチンカー

あつあつのメロンパンが焼きたてで食べられることが、移動店舗ならではの魅力。生地成型〜発酵〜焼き上げをスムーズにこなすためには、ある程度のスペースのゆとりが必要です。ワーゲンバスなどの中型タイプがよいでしょう。

キッチンカー・メロンパン店の先輩訪問:パン生地の発酵にこだわる「シャトル」

メロンパンで有名なシャトルのサイトキャプチャ

メロンパンで有名なシャトルさんのサイトキャプチャ

移動店舗でのメロンパン販売がまだ珍しかった時代にいち早くオーブン積載の軽自動車での移動販売を始めた大阪市の「シャトル」さん。「氷温発酵」と呼ばれるお店独自の発酵方法で作られるひと味違うメロンパンが人気です。→シャトルさん公式サイト

 

 

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