キッチンカー(移動販売車)でケーキ屋さんの開業に必要な許可など

ケーキのキッチンカー(移動販売車)

キッチンカー(移動販売車)のケーキ屋さん人気

近年の移動販売ブームの影響もあり、数あるキッチンカーの中でも今回はケーキ屋さんにスポットを当てていきます

ホットドッグやピザ、ハンバーガーなどの火を通した商材なら扱いやすそうですが、ケーキやシュークリームなどの鮮度を保たなければならない商材は、中々扱う方法も難しいのではと考えてしまいます。

それでも、ふわふわの柔らかいスポンジに、なめらかな生クリームで包まれたケーキを心待ちにしているファンは、きっとどこかにいるはずです。だからこそ、そこにビジネスチャンスがあるのです。扱う方法が難しく競合がいないのであれば、それは最早あなたの独擅場です。

そんなケーキ屋さんの移動販売について、商材・機材・必要許可など詳しく見ていきましょう。

ケーキ屋さんの移動販売を始める為の準備

まずはケーキを製造する場所の確保からです。それは仕込み場所は重要ですので確保しましょう。基本的にケーキの製造を移動販売車内で行うことは不可能ですので、工房を持つことが必要です。

あるいはケーキ自体を工房から直接仕入れて、それを移動販売するスタイルです。このスタイルが一番低コストで経理面も負担が少ないです。

次に必要な手順をピックアップしていきます。

商材について

どんな種類のケーキを用意するかでお店の色は決まります。ケーキと言っても、ショートケーキ・チョコケーキ・モンブラン・ティラミス・ミルフィーユなど様々です。どれをお店の軸として販売するのかを慎重に選んで下さい。

もちろんこれは後々ケーキの種類を変えて、路線変更することも可能です。

次にサブメニューの選定です。

ソフトドリンクはもちろんですが、紅茶・コーヒーの品揃えが良いと客単価が上がります。クッキーやビスケットなども置いておくと喜ばれます。

機材について

工房から直接仕入れる場合は、冷蔵庫・冷凍庫・陳列棚などです。工房を持つ場合は、水回りですと手洗いシンク・二漕シンク・製氷機などです。ホバートミキサー・コールド冷蔵・縦型冷凍庫・コンベクションオーブンなども必須ですので、工房予定の敷地面積に合わせて数や大きさは変えていきましょう。次は保健所の申請も含めた、開業に必要な資格についてご紹介させて頂きます。

必要許可について

保健所から「菓子製造業」の許可および「営業許可申請書」をもらう必要があります。そして、税務署に「開業届」を提出することも忘れずにお願いします。製菓衛生師・製菓技能師などの資格は開業には関係ありませんので、ご安心ください。

ケーキ屋さんのおすすめのメニュー・レシピ

今後のお店の命運を占うおすすめのオリジナルメニューのご紹介です。

季節に合わせたフルーツケーキ

お馴染みのショートケーキやチョコケーキでも、素材や工程に手間暇を掛けることにより、人気を生み出すことも可能ですが、やはり目を引くオリジナルメニューも必要だと思います。

日本には春夏秋冬ありますし、季節に合わせたフルーツも充実しています。

そこで季節の旬なフルーツを使用したケーキを販売することにより、味と季節の両方を味わって頂くことが出来ます。何事もプラスαの部分に価値があります。

似顔絵ケーキ

子供向けにアニメの人気キャラクターの似顔絵ケーキを販売するのは面白味があります。それ以外にイベント毎にも、クリスマスはサンタさん、ひな祭りはお雛様と色んな展開で勝負出来ます。ケーキ屋さんの客層として女性はもちろん、子供連れもたくさんいます。

そして、個人的に一番オススメな似顔絵ケーキがあります。それはお客様の似顔絵ケーキの製作です。例えば、お父さんの誕生日やおばあちゃんの還暦などのお祝いをするのに、事前に予約者からお祝いする方の写真などを借りておきます。それを元に作った愛情の込められた似顔絵ケーキで喜ばない人はいないでしょう。何よりもそこまで手の込んだケーキを作ってくれたあなたや家族に感動するはずです。

ケーキ屋さんでおすすめのキッチンカー(移動販売車)

やはり鮮度のことを考えて、必ず売り切る量で営業することを考慮すると、軽バンまたは軽トラックが望ましいです。スズキのキャリースバルのサンバですと、実際に活躍されている先輩キッチンカーの方でも利用者は多いです。もう少し中型の車で勝負したいという方は、トヨタのクイックデリバリーが良いです。

先輩キッチンカーの紹介!

鮮度が命の生モノを扱うケーキ屋さんですが、やはりこの業界の先輩は我々の想像を超える活躍をしています。
今回ご紹介させて頂くのは、移動ケーキ屋ボンヴィボン様です!

ボンヴィボンとはフランス語で「人生を楽しんでいる人」という意味があるそうです。楽しんでケーキを作れますように、またケーキを食べるひと時を楽しんで頂けます様にと願って名付けられました。

思わずオーナー様の愛に感動してしまいますね。

ボンヴィボン様はトレードマークでもあるワインレッドのボンヴィボン号に、ケーキや焼き菓子を積み、主に久留米市西町の池松パーキング(県立久留米高校前)にて販売していらっしゃいます。ワインレッドとホワイトカラーの色合いがとてもお洒落ですよね。

ケーキの素材は地元産・国産にこだわっており、甘さが後に残らない上品な味に仕上がっていて好感が持てると大人気です。純生クリームを使用しているのも高評価されています。移動販売の場所を固定化しているようですので、お客様もまだかまだかと待ちわびていて、移動販売をこれから目指そうとする方達にとっては、憧れの先輩ですね!

真似るは学ぶと言いますし、先輩の良いところはどんどん盗んで学ばせてもらいましょう!

キッチンカー(移動販売)注目のメニューから選ぶ!

キッチンカー・移動販売車の製作
キッチンカー・移動販売車の購入
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キッチンカー・移動販売車のレンタル
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キッチンカー・移動販売の開業支援
キッチンカー・移動販売車のお役立ち情報
キッチンカー・移動販売車の求人
ケーキのキッチンカー(移動販売車)

はじめてのキッチンカーと一緒に、自分らしいキッチンカーライフを送りましょう!

法人用・移動販売車の製作の詳細!


御社のご担当者様と二人三脚で、より良い移動販売車の完成を目指します。
目立つ、話題になる、使い勝手が良いと評判の移動販売車も、製作が費用が高かすぎたり、その後の展開の運営や商品企画に不安が残ると、話はなかなか進みません。
弊社は、総合的なプロデュースが可能ですので、ぜひ、ご相談いただければと思います。

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